I am famished/मला खूप भूक लागलीय/मुझे बहुत भूक लगी है

Original thought: English

 

I am famished

All of us work. We have our own reasons for working the way we do and for choosing a particular work.

There is one thing that we all work for.

There is one thing without which we cannot work.

Guess what is it?

Of course, Food!

We all need and like to have food. Some of us eat because we are hungry. Some of us love to eat food.

Today, I am going to discuss two of my favourite foods for breakfast in Mumbai.

Since it is better to eat at home, I am going to talk about Pohe.

The major ingredient is rice flakes. They are soaked and then heated with masala. Everybody has a different way of making this dish. Usually people add onion or potatoes to the rice flakes to add the taste. However, few people cook them with tomatoes and eggplants as well. The spices that are normally used are asafoetida, turmeric, salt and green chillies. Some choose to add a teaspoon of sugar at the end. Some people add garlic and ginger as well. Other than these, you can add many other things that you like to eat like peanuts, lentil, sprouts, etc. When serving this dish a lot of fresh coconut and chopped coriander is a must. You can add other ingredients like sev (fried snack). Lemon juice is added to it just before eating to enhance the flavour. Everyone makes it differently and has their own favourite ingredients and way of making it. Almost all of us Mumbaikars have Pohe quite often as their breakfast. You can get it in restaurants as well. However, if you want to feel comfortable and understand the flavour, it is the homemade Pohe that I would recommend.

Now, some of us are really interested in our work and don’t remember to cook and eat on time. we lose ourselves in our work. In Psychology this is called Flow.

According to Wikipedia, flow experience is defined as follows:

In positive psychology, flow, also known as the zone, is the mental state of operation in which a person performing an activity is fully immersed in a feeling of energized focus, full involvement, and enjoyment in the process of the activity.

Now, it is this time that this next snack comes to rescue. You get this snack at almost every street in Mumbai. It is called Vada Pao. The main ingredients are chana flour and boiled potatoes. Here, understanding the ingredients is not so important. This is because, though you can definitely make a Vada Pao at your home, I advise you to run down to the nearest shop and just eat one. It is the most popular street food in Mumbai. Pao is bread. A bun is cut in half but not separated and Vada is kept in between. Sweet and sour chatneys (sauces) are applied to the inside of the bun so as to enhance the taste. When I cannot control my hunger anymore, I rush to the nearest Vada Pao vendor. This snack is served in long distance trains as well. You can devour your Vada Pao while looking outside the window.

Both these foods are quite cheap and easily available. I wish you have an amazing time with Pohe and Vada Pao.

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मूळ विचार: इंग्रजी

 

मला खूप भूक लागलीय

आपण सर्व काम करतो. आपण कसं काम करतो आणि एखादं विशिष्ट काम का निवडतो याबद्दल आपली स्वतःची कारणं असतात.

आपण सगळेच एका गोष्टीसाठी काम करतो.

अशी एक गोष्ट आहे ज्याशिवाय आपण काम करू शकत नाही.

ओळखा पाहू?

अर्थात, अन्न!

आपल्या सगळ्यांना अन्नाची गरजही असते आणि आपण आवडीने अन्न खातोही. काहीजण भूक लागली म्हणून खातात. काहीजण खवैये असतात.

आज, मुंबईत मी माझ्या आवडत्या नाश्त्याच्या खाद्यपदार्थांबद्दल तुम्हाला सांगणार आहे.

घरी बनवून खाणं ही चांगली सवय असल्याने प्रथम पोहे ह्या पदार्थाविषयी बोलू.

यात प्रमुख घटक आहे तांदुळाचे पोहे. ते भिजवून घ्यायचे आणि मग फोडणी करून कांदे शिजवायचे. प्रत्येकजण वेगळ्या प्रकारे पोहे  बनवतो. सामान्यतः लोक पोहे मिळून यावेत म्हणून त्यात बटाटे किंवा कांदे घालतात. पण, काही लोक टोमॅटो आणि वांगही घालून पोहे बनवतात. हिंग, हळद, मीठ आणि हिरव्या मिरच्या हे मसाले सामान्यतः सगळेच जण वापरतात. काहींना शेवटी एक चमचा साखर घातलेली आवडते. काही लोक फोडणीत लसूण आणि आले घालतात. या व्यतिरिक्त आपण अनेक इतर गोष्टी वापरू शकतो जसे की पण शेंगदाणे, डाळ, मोड आलेली कडध्यान्य इत्यादी. हा पदार्थ पेश करताना खवलेलं खोबरं आणि भरपूर बारीक चिरलेली कोथिंबीर वरून घालतात. आपल्याला हवे असल्यास आपण शेव आणि इतर पदार्थही वापरू शकता. चव वाढविण्यासाठी खाण्यापूर्वी त्यावर लिंबू पिळण्याचीही पद्धत आहे. प्रत्येकजण वेगळ्या प्रकारे आपल्या आवडीचे पदार्थ वापरून आपल्या पद्धतीनुसार पोहे तो वेगळा बनवतो. जवळजवळ सर्व मुंबईकरांकडे नाश्ता म्हणून बहुतेक वेळा पोहे असतात. आपण (क्षुधाशांतीगृहामध्येही) रेस्टॉरंट्समध्येही पोहे खाऊ शकता. पण, जर आरामात बसून चवीचा आस्वाद घेत पोहे खायचे असतील तर मी नक्की घरचे पोहे खा असं सुचवेन.

आता, आपल्यातील काही जण खरोखरच आपल्या कामात स्वतःला बुडवून घेतात आणि वेळोवेळी स्वयंपाक बनवायला आणि जेवयला विसरतात. स्वतःच्या कामात भान हरपून जाणे याला मानसशास्त्रात “फ्लो” म्हणतात.

विकिपीडिया अनुसार, “फ्लो” चा अनुभव खालील प्रमाणे आहे:

सकारात्मक मानसशास्त्रात “फ्लो” ज्याला “झोन” असेही म्हटले जाते, ती अशी क्रियाशील मानसिक स्थिती आहे ज्यामध्ये क्रियाशील व्यक्ती क्रियाशीलतेच्या प्रक्रियेत उत्साही, संपूर्ण सहभागी होऊन आनंदाच्या भावनांमध्ये पूर्णपणे विलीन/मग्न झालेली असते.

आता, अशा वेळी पुढील नाश्ता आपल्या बचावासाठी येतो. मुंबईमध्ये जवळजवळ प्रत्येक रस्त्यावर हा नाश्ता विकत मिळतो. याला वडा पाव म्हणतात. यात मुख्य पदार्थ चण्याचं पीठ आणि उकडलेले बटाटे हे होत. पण, साहित्य समजून घेणे फार महत्त्वाचे नाही. याचे कारण असे की, आपण निश्चितपणे आपल्या घरी वडा पावू बनवू शकता, पण मी म्हणेन कि आत्ता पळत पळत सर्वात जवळच्या दुकानात जा आणि एक वडा पाव खाऊन या. मुंबईत हा वडा पाव सर्वात लोकप्रिय आहे. पाव म्हणजे ब्रेड जो बन च्या आकाराचा असतो तो संपूर्ण वेगळा न करता अर्ध्यामध्ये कापला जातो आणि वडा नेहमीच त्यामध्ये ठेवला जातो. गोड आणि आंबट चटणी (सॉस) हे पावाच्या आतील भागावर लावले जातात जेणेकरुन त्याची चव वाढेल. जेव्हा मी माझ्या भुकेवर नियंत्रण ठेवू शकत नाही, तेव्हा मी जवळच्या वडा पाओ विक्रेत्याकडे जाते. हा वडा पाव लांब पल्ल्याच्या गाड्यांमध्ये देखील विकला जातो. खिडकीबाहेर पाहताना तुम्ही तुमचा वडा पाव खाऊ शकता.

हे दोन्ही पदार्थ हे बरेच स्वस्त आणि सहज उपलब्ध आहेत. माझी आशा करते की पोहे आणि वडा पाव खाताना तुमचा वेळ छान जाईल.

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मूल विचार: अंग्रेजी

 

मुझे बहुत भूक लगी है

हम सब काम करते हैं। हमारे पास हम जिस तरह से हम करते हैं और जो विशेष काम करते हैं वह चुनने की अपनी एक वजह होती हैं।

एक चीज है जिस के लिए हम सभी काम करते हैं।

एक चीज है जिसके बिना हम काम नहीं कर सकते।

पहचानो कौनसी चीज होगी वह?

बेशक, भोजन!

भोजन हम सभी की जरूरत भी है और हमारी पसंद भी। हममें से कुछ खाते हैं क्योंकि उन्हें भूक लगती हैं तो कुछ चाव से लुफ्त उठाते हुए भोजन करते हैं।

आज, मैं मुंबई में नाश्ते के लिए अपने दो पसंदीदा खाद्य पदार्थों पर बखाना ताने जा रही हूँ।

चूंकि घर में खाना बेहतर है, मैं पोहे के बारे में बात करुँगी।

इसमें प्रमुख घटक हैं चावल का पोहा। पहले उन्हें भिगोते हैं और फिर तड़का लगाकर पकाते हैं।  पोहे बनाने का हर किसीका एक अलग तरीका होता है। आम तौर पर लोग प्याज या आलू स्वाद लाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, कुछ लोग उन्हें टमाटर और बैंगन के साथ भी पकाते हैं। आम तौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों में हिंक, हल्दी, नमक और हरी मिर्च होते हैं। कुछ लोग अंत में चीनी का एक चम्मच डालना पसंद करते हैं। कुछ लोग लहसुन और अदरक भी इस्तेमाल करते हैं। इनके अलावा, आप कई अन्य चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं जैसे की मूंगफली, दाल, अंकुरित कडधान इत्यादि। पोहे को बहुत सारे ताजे नारियल और कटे हुए धनिये के साथ परोसा जाता हैं। आप सेव (तला हुआ नाश्ता) जैसी अन्य सामग्री का भी प्रयोग कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए खाने से ठीक पहले ही इसमें नींबू निचोड़ा जाता है। हर कोई इसे अलग तरीके से बनाता है और अपनी पसंदीदा चीजें अपने तरीके से इस्तेमाल करता है। लगभग सभी मुम्बईकर अपने नाश्ते में अक्सर पोहे खाते हैं। आप इसे होटलों में भी खा सकते हैं हालांकि, यदि आप आरामसे और चाव से आस्वाद लेते हुए पोहे खाना चाहते हैं तो जरूर घर के बने पोहे से बेहतर कुछ भी नहीं।

अब, हम में से कुछ वास्तव में हमारे काम में बहुत ज्यादा रुचि रखते हैं। और समय पर खाना पकाना और खाना हमें याद नहीं रहता। हम अपने काम में खुद को खो देते हैं। मनोविज्ञान में इसे “फ्लो” कहा जाता है।

विकिपीडिया के अनुसार, “फ्लो” अनुभव निम्नानुसार परिभाषित किया गया है:

सकारात्मक मनोविज्ञान में “फ्लो”, जिसे “झोन” के नाम से भी जाना जाता है, वह क्रिया एक मानसिक स्थिति है जिसमें एक व्यक्ति गतिविधि को क्रियान्वित करता है और गतिविधि की प्रक्रिया में सक्रिय ध्यान देते हुए पूर्ण संलिप्तता और आनंद के भाव में पूरी तरह से डूब जाता है।

अब, ऐसी परिस्थिति में हमें यह अगला नाश्ता बचाता है। मुंबई में लगभग हर सड़क पर आपको यह नाश्ता मिलता है। इसे वडा पाव कहा जाता है। इसमें मुख्य सामग्री हैं चनेका आटा और उबला हुआ आलू। यहां सामग्रियों को समझना इतना महत्वपूर्ण नहीं है। इसका कारण यह है, हालांकि आप निश्चितही अपने घर में वडा पाव बना सकते हैं, पर मैं आपको सलाह देती हूँ कि आप नजदीकी दुकान में चले जाएं और सिर्फ एक वडा पाव खाएं। यह मुंबई में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। पाव माने ब्रेड है। एक बन बीच में काटा जाता है लेकिन अलग नहीं किया जाता और वडा बीच में रखा जाता है। मीठी और खट्टी चटनी (सॉस) को पाव के अंदर के हिस्से पर स्वाद बढ़ाने के लिए लगाया जाता हैं। जब मैं अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकती, तो मैं नज़दीकी वाडा पाव विक्रेता के पास जाती हूँ। यह नाश्ता लंबी दूरी की गाड़ियों में भी बेचा जाता है। खिड़की से बाहर देखते हुए आप अपना वडा पाव खा सकते हैं।

ये दोनों खाद्य पदार्थ काफी सस्ते और आसानी से उपलब्ध होते हैं। मैं आशा करती हूँ  कि आप सब पोहे और वडा पाव कहते हुए बहुत अच्छा समय बिताए।

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